El desarrollo de la ganadería vacuna y las unidades productivas en Buenos Aires colonial. Entre la extinción del ganado cimarrón y las estancias de cría diversificada (1723-1759)

Mauro Luis Pelozatto Reilly

Resumen


El presente artículo se propone hacer una descripción de las unidades productivas y la ganadería en un período de transición que va entre la extinción de las vaquerías y el vacuno salvaje a la consolidación de la ganadería diversificada en las estancias con una mayor presencia de este tipo de haciendas. Para eso, se utilizaron datos elaborados con información brindada por distintas fuentes como padrones rurales, testamentos, inventarios y tasaciones de bienes, para brindar una caracterización cualitativa y cuantitativa. 


Palabras clave


Ganadería; unidades productivas; chacras; estancias; mercados coloniales.

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